קיש כרישה ובצל ללא גלוטן

קיש נפלא עשיר ונימוח עם בצק מושלם ללא גלוטן

רכיבים:

לבצק- כוס קמח כוסמת

רבע כוס קמח שקדים

חלמון ביצה

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

חצי כפית מלח

למלית-

בצל חתוך לקוביות

2 כרישה חתוכות לטבעות דקות

2 כפות שמן זית

3 כפות גבינה לבנה 5%

100 גרם בולגרית 5% (אפשר גם פטה או כל גבינה קשה מגוררת)

גביע יוגורט

2 ביצים

חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור

חצי כפית אבקת אפיה

רבע כוס קמח שקדים

2 כפות שטוחות קמח כוסמת

הכנה:

במעבד מזון שמים את כל רכיבי הבצק ומערבבים עד קבלת בצק אחיד, לא לערבב יותר מידי, רק עד שמתגבש כדור של בצק. לסדר לצורת דיסקית שטוחה של בצק, לעטוף בניילון נצמד ולהניח בקירור לחצי שעה.

בינתיים להכין את המלית: ב2 כפות שמן זית לטגן את הבצל והכרישה עד שהם מתרככים ומשחימים קלות.

להעביר את הירקות לקערה. להוסיף גבינות, ביצים, קמחים ותיבול. לערבב היטב לתערובת אחידה וסמיכה.

מוציאים את הבצק, מקמחים היטב בין 2 ניירות אפייה מרדדים לעיגול גדול מעט יותר מתבנית הקיש.

מעבירים לתבנית בזהירות. מהדקים את הבצק לדפנות הכלי וחותכים עודפים ככה שהבצק "ישב" על תבנית הכלי באופן מלא.

דוקרים במזלג את בצק הקיש, מניחים עליו נייר אפייה ומשקולת בצורת קטניות. אופים את הבצק (נקרא אפייה עיוורת) 10 דקות בתנור שחומם מראש 180 מעלות.

מוציאים את הבצק, מורידים את נייר האפייה והמשקולת ששל הקטניות, ממלאים את הבצק במלית הבצל, הכרישה והגבינות ומיישרים את המלית.

אופים את הקיש בתנור המחומם, 40-45 דקות, עד שהמלית יציבה ושחומה.