מרק ארטישוק ירושלמי חורפי מושלם משלושה רכיבים

מזג אוויר חורפי מצריך מרק מחמם ומזין,

אבל למי יש כוח להכין?

הכי אני אוהבת את המרקים המהירי הכנה, מינימום חומרי גלם, מינימום השקעה, חיתוכים, ערבובים, קיצוצים...

אחד הירקות האהובים והמיוחדים שיש בעולם בכלל לדעתי הוא הארטישוק הירושלמי.

שורש עז טעם, מעט אדמתי, מספיק גם את החיבור לשורשים, לאדמה, משהו עמוק וייצרי ומצד שני יש בו איזו קלילות שלא קיימת בבטטה או בתפו"א עמילניים.

מה שמרחיק אנשים הוא בדר"כ ההתעסקות והקילוף שלו, מכיוון שהוא מלא גבשושיות ואדמה.

אם משרים אותו בקערת מים חמים למשך 10-20 דקות, כל האדמה שעליו יורדת, אפשר לקרצף אותו עם סקוטש נקי כמובן ורק לחתוך.

מקבלים ככה את עושר הוויטמנים , המינרלים והסיבים התזונתיים שנמצאים בקליפה.

מרק מושלם מ3 רכיבים:

ארטישוק ירושלמי- נותן את מרבית הטעם, את המרקם הסמיך והיחודיות

תפוח- נותן מתיקות וחמצמצות נעימה ומוסיף למרקם

שומר- (שניתן להחליף לבצל או לתפו"א למי שלא אוהב)- משמש כמשחים- מקרמל כמו בצל, נותן טעם מיוחד ונפח.

מה צריך לעשות?

להתחיל לקרמל את השומר ב2 כפות שמן זית עד שמעט משחים. להוסיף תפוח חתוך לקוביות וארטישוק ירושלמי, מים, מלח, פלפל ולאחר בישול וריכוך לטחון.

רכיבים:

1 שומר חתוך לקוביות או פרוסות

5-6 ארטישוק ירושלמי נקי חתוך גס

1 תפוח ירוק חתוך גס

2 ליטר מים, כפית שטוחה מלח, קורט פלפל שחור גרוס גס

הכנה:

מטגנים את השומר בשתי כפות שמן זית עד שמעט משחים ומתרכך. מוסיפים תפוח, ארטישוק, מים ותבלינים ומבשלים עד ריכוך, בערך 40 דקות. טוחנים עם מוט טוחן או בבלנדר למרקם אחיד, סמיך וחלק.