עוגיות שכולם אוהבים.
בדר"כ משתמשים במחית תמרים קנוייה או תמרים מגולענים שמוסיפים להם סירופ סוכר, אבל כאן אני מראה לכם, איך ליצור מלית הכי פשוטה וטבעית וטעימה בעולם.
המחית מורכבת רק מתמרי מג'הול ומים.
הבצק במתכון הזה מיוחד, והוא בכמות גדולה בכדי לייצר לפחות 50 עוגיות, אבל כמובן שאפשר להכין רק חצי כמות.
למה עוד אני אוהבת את המגולגלות המדהימות האלו??
הבצק מורכב מקמח כוסמת וקמח כוסמין מלא. יש איזה איזון ושילוב נפלא בין שני הקמחים האלו, וזו גרך נפלאה להכניס קצת קמחים ללא גלוטן לתפריט שלנו.
נוסיף לזה שבבצק יש רק כף סילאן אחת (כי המלית מאד מתוקה), בכלל עושה את העוגיות לנפלאות.
אז יאללה נתחיל:
רכיבים-
150 גרם קמח כוסמת (אפשר גם קמח שיבולת שועל)
350 גרם קמח כוסמין מלא
200 גרם חמאה רכה
כף מייפל/סילאן
כפית אבקת אפיה
חצי כוס מים
לטחון הכל במערבל מזון, או ללוש בידיים, עד למרקם אחיד (לא לערבב יותר מידי)
לחלק ל3 חלקים ולעצב לצורת דיסקית.
לעטוף בניילון נצמד ולקרר 30 דקות.
למלית-
15 תמרי מג'הול- לגלען, להעביר לקערה ולשפוך מעל מים רותחים, להשרות לפחות 10 דקות.
לראות אם הקליפה מתקלפת בקלות (לא חייב), לסנן את הנוזלים ולשמור אותם.
לטחון בבלנדר חזק את התמרים עם המים המסוננים עד למרקם ממרח.
הכנה-
את הבצק לרדד בין 2 דפים של נייר אפייה, לקמח כל הזמן, לצורת מלבן.
למרוח את המחית ולגלגל.
להניח על נייר אפיה ולקרר שוב 30 דק.
לחתוך את הרולדה כמעט עד הסוף ולאפות בתנור שחומם מראש 170 מעלות 30-35 דקות (לא להתפתות ליותר, אחרת העוגיות יהיו מאד קשות)
לקרר לחלוטין ולפזר אבקת סוכר (אני טוחנת סוכר חום במטחנת תבלינים אבל אפשר גם אבקת סוכר רגילה)
