מנה מושלמת כעיקרית צמחונית או כראשונה משביעה ומזינה.
אפשר לעשות כאן הרבה התאמות ושינויים לפי הטעם.
את הדלעת אפשר להחליף בגזר/ בטטה/ דלורית, וגם לא להיצמד רק למשפחת הכתומים אלא להוסיף ברוקולי או קישואים מגוררים, בקיצור לגוון.
במתכון אני מוסיפה ביצה אחת לתערובת בכדי שלא תתפרק אבל אפשר להוסיף גם קמח חומוס או מעט טחינה לגרסה טבעונית.
במקום נענע שימו איזה עשב תבלין שאתם אוהבים- סלרי, בזיליקום,שמיר, כוסברה וכו....
ועכשיו למתכון-
רכיבים:
2 חבילות תחתיות ארטישוק מופשרות
חתיכה דלעת במשקל 300 גרם חתוכה לגפרורים (אפשר לגרד בפומפיה)
בצל קצוץ דק
2 שיני שום פרוסות
חבילה טופו רך
שליש כוס אבקת שקדים/ קמח תירס/ קמח מצה/ פרורי לחם
ביצה מלח, פלפל, כורכום, כמון, פפריקה מתוקה
לרוטב:
1 בצל פרוס דק
2 גזרים מגוררים בפומפיה
כורכום, מלח, כפית מייפל, חופן עלי נענע
כוס מים
הכנה:
קוטמים לארטישוקים המופשרים מעט את התחתית ומוודאים שהם יושבים "ישר" בסיר.
מכינים את המילוי-
בכף שמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות. מוסיפים שום ודלעת ומערבבים ומבשלים 10 דקות עד שהדלעת מתרככת.
מוסיפים רבע כפית כמון, רבע כפית כורכום, רבע כפית פפריקה, כפית שטוחה מלח ופלפל. מערבבים היטב ומכבים את האש.
את הטופו הרך טוחנים במג'ימיקס עד למחית חלקה ואחידה.
בקערה מערבבים את מילוי הדלעת, טופו חלק, אבקת שקדים וביצה לתערובת אחידה.
בודקים תיבול ואם יש צורך מחדדים טעמים.
מורחים את תחתיות הארטישוק במעט חלמון ע"מ שהמילוי ידבק ולא ישתחרר בעת בישול הארטישוקים ברוטב.
ממלאים כל ארטישוק במילוי ומצפים מכל צד בקמח מצה/ קמח תירס' קורנפלור.
מטגנים חצי דקה להשחמה את הארטישוקים מכל צד.
את "הטיגון" יש לעשות במחבת איכותית עם 2 כפות שמן זית בלבד!!
מכינים את הרוטב-
מאדים את הבצל בכף שמן זית עד שקיפות.
מוסיפים גזר מגורר, תבלינים, נענע ומים.
נותנים לרוטב להתבשל 5 דקות ומכניסים לתוכו את הארטישוקים הממולאים.
מבשלים עם סיר מכוסה 20 דקות.
לפני ההגשה סוחטים חצי לימון מעל הארטישוקים ואוכלים בהנאה!!