לחם קל להכנה, עשיר בטעמים וחביב על ילדים.

בעל כל כך הרבה יתרונות תזונתיים ונראה תמים ופשוט אך אוצר בתוכו עולם של וויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ועוד...

זרעי הפשתן עשירים בסיבים תזונתיים, באומגה 3 בוויטמינים ומינרלים כמו סידו וברזל. זרעי פשתן ידועים כמסייעים לירידה במשקל, מסייעים בהפחתת לחץ הדם, בהפחתת כולסטרול ושיפור מצב רוח.

הקווקר- השיבולת שועל גם כן עשירה בסיבים תזונתיים, התורמים לתחושת שובע לאורך זמן, ולשיפור תהליך העיכול ובעלת ערך גליקמי נמוך, מה שהופך אותה למזון אידאלי להרזיה בריאה ולשמירה על רמות סוכר מאוזנות.

ידועה כמשפרת איכות שינה ומרגיעה, מכיוון שמעלה רמות סרוטונין בגוף, ומכילה רמות גבוהות של ינרלים התורמים לריפוי בעיות עור והרגעתו. (ולכן גם משתמשים בה הרבה בקוסמטיקה)

והכוסמין- הו הכוסמין....

עליו אני לא מפסיקה לדבר, בעיקר כי הוא דגן טעים ומתקתק יותר מהחיטה, בעל אחוזי גלוטן נמוכים יחסית ואחוזי חלבון גבוהים. ובייחוד כי ניתן להחליף אותו 1:1 בקמח חיטה רגיל.

מתקבל לחם מעט יותר כבד, אך לא דחוס מידי ועם טעמים עמוקים.

רכיבים:

כוס פשתן טחון (70 גרם)

2.5 כוסות כוסמין מלא (250 גרם)

3/4 כוס קוואקר דק (50 גרם)

2 כפיות שטוחות שמרים יבשים (15 גרם)

כפית סילאן

1.5 כוסות מים (240 גרם)

הכנה:

במעבד מזון שמים את כל חומרי הגלם היבשים ומערבבים. מוסיפים את הסילאן והמים ולשים עוד כחמש דקות במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד, לא דביק ונעים למגע.

מניחים בצד להכפלת הנפח, בערך שעה-שעתיים, תלוי במזג אוויר.

לשים את הבצק בשנית ויוצרים צורת כיכר.

מערבבים תערובת של קוואקר ומעט זרעי פשתן שלמים על צלחת שטוחה, ומגלגלים את הלחם בתערובת מכל הצדדים.

אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות, 45-50 דקות.

מצננים לחלוטין על רשת לפני הפריסה.