מתה על פירות יבשים!

במיוחד על האננס, הבננות המיובשות והמישמשים.

אבל מאז שאני יודעת מה הם מכילים, וכמה סוכר יש בהם, אני ממש מתבאסת לאכול את כל הפינוקים המתוקים האלו.

החלטתי שאני חייבת לנסות להכין בבית, ככה יש לי שליטה על תוספות של סוכר וטעמים.

נכון, הפירות היבשים הביתיים לא מחזיקים לנצח אבל סופר טעימים ובריאים!

אז איך מכינים?

בעצם אפשר לייבש כל פרי שרוצים, ולכל סוג יש זמן יבוש אחר.

חשוב שהטמפרטורה תהיה נמוכה (60-120 מעלות ) בכדי לייבש את הפרי ולהוציא ממנו את כל הנוזלים ולא לשרוף או לצלות אותו.

זמן וטמפרטורה:

לדוגמא פירות שיש בהם אחוזי נוזלים נמוכים יותר והם יותר דחוסים כמו בננה, לוקח פחות זמן לייבש ובטמפרטורה גבוהה יותר. (שעתיים 120 מעלות)

פירות עתירי נוזלים כמו תפוח ואגס לדוגמא לוקחים בערך 5-6 שעות בחום נמוך יותר של 60 מעלות.

צימוקים ודובדבנים צריכים לפחות 8-10 שעות בתנור, על חום 60-80 מעלות

עובי חיתוך:

יש לגלען אם צריך ולפרוס את הפרי. חשוב לא לפרוס דק מידי אך גם לא עבה, כי ככה זמן הייבוש יהיה ארוך מאד.

תוספות וטעמים:

אפשר למשוח את הפרי בלימון בלבד או לפזר עליו מעט קינמון, הל טחון, ג'ינג'ר טחון, תמצית וניל ועוד טעמים אהובים.

הכנה:

מניחים את הפרי החתוך על תבנית אפיה ומושחים עם מברשת במעט מיץ לימון. ככה הפרי ישמור על הצבע ולא ישחיר

אחרי שעה וחצי מוציאים והופכים צד.

למי שיש מייבש מזון יכול לשמר את הפירות לאורך זמן רב יותר.

טריקים:

אפשר לפרוס לאורך או לרוחב או אפילו עם פורמה ליצור צורה שאוהבים.

אם השתמשתם בתנור בטמפרטורות גבוהות לפני כן, אפשר פשוט להכניס את מגש הפירות החתוכים, לסגור את התנור ולהשאיר ללא חימום. ככה אפשר לחסוך בשעות תנור. מקצר חצי מהתהליך.

אני הכנתי בננות שיצאו מוווווושלמות, לדעת הילדים שלי לא היו מספיק מתוקות, ובהחלט אפשר למשוח עם מעט מיץ לימון מעורבב עם דבש, לאוהבים ממש מתוק, אבל עדין איכשהו הבננות עדין חוסלו.....

#פירותיבשים #טובשבט #בננה