אני מתה על סלטים, הם קלים להכנה, צבעוניים וממלאים.
קל לייצר סלט טוב בניגוד למתכונים אחרים שעובדים עליהם שעות, על סלט איכותי אפשר לעבוד גם רק כמה דקות.
אז מה עושה לנו סלט מושלם:
דבר ראשון הירקות כמובן: חשוב להיות פתוח למגוון רחב ככל הניתן של ירקות ולא ללכת על המובן מאליו- מלפפון, עגבניה, פלפל. תמיד לנסות ירקות חדשים פחות אוהבים או סתם לא שגרתיים כמו שומר, קולורבי, סלק טרי, זוקיני טרי,מגוון עלים וכו..
להשתדל כמובן לאכול ירקות בעונתם, כך הם הכי מתוקים וטעימים.
דבר שני הרוטב כמובן...גם להכין רוטב טוב יכול להיות פשוט עם ווינגרט איכותי או רטבים מדהימים שאפשר להכין מראש ונשמרים לאורך זמן. ככה יש לכם במקרר לפחות שלושה -ארבעה רטבים ובשניות ניתן ליצר סלטים שונים ומיוחדים...אבל רטבים זה כבר לפוסט אחר..
ועכשיו, התוספת שתופסת.
זה יכול לשנות ולהפוך סלט טעים לסלט מרהיב, משגע, ומהמם.
אז כמה רעיונות של תוספות
#בראש ובראשונה קטניות
מוסיפות חלבון איכותי ושלל ויטמינים ומינרלים.
גם בקטניות אפשר לגוון ולא ללכת רק על עדשים ירוקות וחומוס, אלא להשתולל.
עדשים שחורות, שעועית לימה, מש, אזוקי, שעועית שחורה, לבנה, אדומה, פולי אדממה, וכו...
#דגנים
להוסיף אורז אדום, קינואה, בורגול, אורז בר, כוסמת וכמובן שגם פסטה.
היום יש מגוון עצום של פסטות , לא רק מחיטה, אלא גם מעדשים, פולי סויה, אורז ועוד...
#קרוטונים
אפשר להכין מלחם של יום קודם, שאופים אותו בתנור עם שום, שמן זית ומלח או ממש להשקיע ולהכין פוקצות שאפשר לחתוך מהן קרוטונים
# קרקרים
קרקר איכותי קנוי או הומייד הוא פשוט להכנה ומהיר. וטיפ קטן...בדר"כ הוא לא נשאר קריספי יותר משבוע, אז את השאריות אני מפוררת מעט, קולה בתנור ומפזרת מעל.
#צ'יפס ירקות
לפרוס דק ירקות שורש, לתבל במן זית, מלח, פלפל ואבקת שום. לצלות בתנור שחומם מראש 180 מעלות, בערך 20-30 דקות.
לגוון עם סלק, בטטה, בטטה סגולה, גזר בכל הצבעים, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה ועוד...
#אגוזים וזרעים
לא חייב לקלות, מספיק שמפזרים מעל מיקס של זרעים (דלעת, פתן, צ'יה, חמניות, שומשום, קצח...) או אגוזים (פקאן, שקדים, מלך, לוז, ברזיל, קשיו, פיסטוק..) זה עובד נהדר
#מיוחדים כמו ארטישוק צלוי, עגבניות מיובשות, אצות, טופו,זיתי קלמטה, לבבות דקל, אספרגוס וכו.... יאמייייי....
#פירות בעונה
יכולים להוסיף טוויסט של מתיקות מפתיעה לסלט
#פטריות
בכל הסוגים, בכל הדרכים.
גם טריות שלמות, חתוכות, מוקפצות, בשמן כמהין...
#עלים, עלים, עלים
כמו הפטריות, לגוון בסוגים ולא להשתעמם רק עם חסה ועלי ביבי.
להוסיף תרד, קייל, רוקט, סלרי, גרגר נחלים, חמציצים, וכמובן כל עשבי התבלין האהובים.
טרי, מוקפץ, מאודה, צלוי, מיובש בתנור כמו צ'יפס ועוד...
#מלכת הסלט הישראלי-
טחינה סמיכה, מלאה וטעימה עם המון שום ולימון..
להוסיף ירוקים לצבע ירוק, בטטה וכורכום לצבע כתום, סלק לסגול ופלפל קלוי ועגבניות לטחינה אדומה.
