ניוקי תפו"א

מי לא אוהב ניוקי?

חושבת שכולם אוהבים, אבל אחרי שטועמים ניוקי ביתי ולא את הקנויים, הדחוסים ועם מרקם מסטיק, לא חוזרים לאחור.

אם תסתכלו על רשימת רכיבים של מרבית הניוקי הקנויים רואים כי זהו מוצר מאד מעובד:

"תפוחי אדמה משוחזרת (70%) (מים, פתיתי תפוחי אדמה מיובשים (תפוחי אדמה,חומר מתחלב (E471), חומרי טעם וריח)), קמח תירס, עמילן תפוחי אדמה, מלח, קמח אורז, מווסת חומציות (חומצה לקטית), חומר משמר (E200)"

כמובן שאפשר לקנות היום ניוקי איכותי אבל כשמבינים שמה שהמתכון דורש הוא ארבעה רכיבים (תפו"א, קמח, חלמון ביצה, מלח) ובא לנו מעט להשקיע בעצמנו: זה המתכון!!

רכיבים:

5-6 תפו"א גדולים

מלח גס

חלמון ביצה

250 גרם קמח כוסמין 70%

הכנה:

על תבנית שופכים מלח גס בנדיבות ומניחים על המלח את תפו"א. אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות עד שהתפו"א רכים לחלוטין. בערך שעה.

חוצים את תפו"א ומרוקנים מתוכן, עדיף לעשות זאת כשהם עוד חמים. מועכים במועך פירה למחית אחידה לחלוטין, מוסיפים חלמון ביצה וקמח ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

מחלקים לארבעה חלקים ומתחילים לרדד כל חלק לנקניק ארוך וצר, עם שימוש במינימום קמח נוסף לגילגול.

חותכים את הנקניק לניוקי קטנים ברוחב 1-1.5 ס"מ וחולטים במים רותחים בערך דקה עד שהניוקי צפים.

מעבירים לקערת מים עם קרח לעצירת הבישול או ישירות לרוטב.

רוטב מהיר וטעים:

ממיסים במחבת כף חמאה, מוסיפים 2 עלי מרווה, מלח, פלפל, כף מיץ לימון ורבע כוס ממי הבישול.

מוסיפים את הניוקי המוכנים, מעל קילופי פרמזן ומגישים.