אוסף ממרחים בריאים ומושלמים על כל לחם

ממרח אפונה ואדממה

רכיבים:

½ כוס אדממה מקולפים

½ כוס אפונה ירוקה קפואה מבושלת

½ כוס מים

חצי אבוקדו בשל ורך

2 שיני שום

3 כפות שמן זית

כף מיץ לימון

1 כפית מלח שטוחה

1/4 כפית כמון

1/3 כוס טחינה גולמית, עדיף משומשום מלא

הכנה:

טוחנים במג'ימיקס את כל החומרים. מוסיפים בהדרגה את הטחינה המלאה עד לקבלת מרקם חלק.

טיפים וגיוונים:

אפשר לשדרג ולטחון עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, נענע, כוסברה, בזיליקום, או תרד.

ממרח ריקוטה, חצילים ואגוזים

רכיבים:

1 גביע ריקוטה

חציל

חצי כוס שקדים/ אגוזי מלך טחונים

10 עלי בזיליקום קצוצים דק או כף פסטו איכותי

שן שום כתושה

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל

הכנה:

את החציל חוצים לשנים. מברישים בשמן זית את החלק החשוף ומניחים על תבנית אפיה. צולים בתנור עד שהחציל מתרכך, בערך 20 דקות, 200 מעלות.

מוציאים למסננת את תוכן החציל ונותנים לו להגיר נוזלים. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הגלם ומוסיפים את בשר החציל. מערבבים היטב לממרח סמיך ואחיד.

אחו בלנקו ועגבניות מיובשות

רכיבים:

כוס שקדים קלופים מושרים ללילה ומסוננים

2 פרוסות לחם ללא הקשה, מושרים בחצי כוס מים קרים מאד

3 שיני שום

10 עגבניות מיובשות או 2 כפות ממרח עגבניות משובח

כף חומץ בן יין לבן או תפוחים

חצי כפית שטוחה מלח

רבע כוס שמן זית שמן זית

חצי כוס מים

הכנה:

את הלחם סוחטים היטב ומעבירים לבלנדר חזק, יחד עם כל המרכיבים למעט השמן.

טוחנים למרקם אחיד ומזליפים שמן זית בהדרגה.

ממרח פטריות, עדשים ואגוזי מלך

רכיבים:

חצי כוס עדשים שחורות

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים (100 גרם)

סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות גס

1 בצל קטן חתוך לקוביות

1 שן שום פרוסה

מלח, פלפל

5 כפות שמן זית

הכנה:

מבשלים את העדשים השחורות בכוס וחצי מים. מבשלים עד רכות ומסננים.

את הבצל מאדים בשמן זית עד שקיפות. מוסיפים את הפטריות החתוכות ושן שום פרוסה וממשיכים לאדות עד שהפטריות מפרישות נוזלים ומוכנות.

מעבירים את הפטריות עם הנוזלים, עדשים שחורות ואגוזי מלך לטחינה במעבד מזון.

מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ושמן זית וטוחנים למחית אחידה וחלקה.

אפשר להגיש עם בצל ירוק קצוץ/ פטרוזיליה וצ'ילי טרי.