מה, למה, ואיך מכינים??

היום הרשת מלאה בתמונות מגרות של קערות מלאות בכל טוב.

אבל מה זה הקערות האלו??

הן נקראות בודהה בול, הן עשירות בירקות, דגנים וקטניות או חלבון אחר, בשלל צבעים.

השם הגיע כנראה מהסיפורים על בודהה, שהיה נושא את קערת האוכל שלו בדרכים, ועוברים ושבים היו שמים לו אוכל בקערה, כך הקערה התמלאה באוכל מזין ומגוון.

בעבר קערות הבודהה היו טבעוניות וכיום יש מגוון רב ופירושים שונים ומגוונים לעושר הזה.

כמה כללים בסיסיים לבודהה בול טעימה ומזינה:

1. הבסיס הוא ירקות. חיים, מבושלים, מוקפצים, מאודים

הבסיס הוא שלל חסות או תרד, קייל, עלי ביבי, רוקט או מה שאוהבים.

מעל לבסיס שמים לפחות 1/3 אם לא יותר ירקות בכל הצורות.

כדי לגוון חותכים את הירקות בצורות שונות, חיתוכים מיוחדים.

משתדלים לגוון בין צורות הבישול השונות, ודואגים לקערות במגוון צבעים!

2. בוחרים חלבון איכותי.

חומוס / מש/ שעועית/ עדשים/ אדממה/ טופו או חלבון מהחי כמו ביצה/ חזה עוף מוקפץ/ דג איכותי.

מתבלים את החלבון היטב, או בהקפצה עם שמן זית ותבלינים, או אפוי בתנור במרינדה טעימה.

החלבון הוא מרכיב מאד חשוב המנה כדי שתהיה משביעה ומזינה!

3. פחממה מורכבת שאוהבים.

בעיני הבחירה הראשונה היא כוסמת או קינואה .

אחריהן אפשר סוגי אורז כמו אורז מלא, אורז אדום, אורז שחור,

אפשר פסטה עדשים או אטריות שעועית,

גרעיני שיבולת שועל/ כוסמין ועוד...

גם את הפחממה אני מתבלת בנפרד עם מלח פלפל ושמן זית כדי שלא תהיה תפלה.

4. משהו קריספי שיוסיף קראנץ ועניין למנה.

זה יכול להיות סוגי אגוזים ושקדים, צ'יפס ירקות או קייל, גרנולה מלוחה, אפונה מבושלת אפוייה בתנור עד למצב קריספי וכו...

5.רוטב מעניין.

כמובן שתמיד אפשר רק שמן זית, מלח ולימון אבל למה לא לגווןברטבים טעימים ומזינים.

דוגמאות??

רטבים על בסיס יוגורט, על בסיס טחינה, ווינגרטים מיוחדים עם סילאן ובלסמי או בסגנון אסיאתי.

והפעם מתכון מושלם לקערה הנפלאה שבתמונה,

עם קריספי קייל וטחינה ספירולינה

רכיבים-

10 עלי חסה קצוצים שטופים וקצוצים גס

כוס חומוס מבושל, כוס אורז אדום מבושל

חצי אבוקדו קלוף פרוס, סלק בינוני מבושל וחתוך לשמיניות

דלורית/ דלעת (100 גרם) חתוכה לקוביות וצלויה בתנור עם מעט שמן זית, מלח, פלפל, 20 דקות, 180 מעלות

רוטב טחינה ספירולינה:

טוחנים בבלנדר חצי כוס מים, קוביה ספירולינה קפואה, שן שום, כף-שתי כפות מיץ לימון, חצי כפית מלח.

טוחנים למרקם אחיד למשחה ירוקה. מוסיפים בהדרגה כוס טחינה גולמית מלאה עד לקבלת טחינה סמיכה. אם הטעם מעט מריר ניתן להוסיף רבע כפית מייפל.

הכנה-

בקערה גדולה מניחים את עלי החסה הקצוצים. מעל מסדרים במקבצים- חומוס, אורז אדום, אבוקדו, סלק, דלורית/ דלעת צלויה.

ממליחים ומפלפלים מעט. מזליפים את רוטב הטחינה ספירולינה מעל, ומפזרים קריספי קייל-

מעסים חבילה של עלי קייל, ללא הגבעול עם כף שמן זית, מעט אבקת שמרי בירה ומלח. מניחים על תבנית אפיה ומייבשים 10-15 דק בתנור, 200 מעלות, עד שנעשה קריספי.