אגוזים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו. לחלק הם משמשים רק לנישנוש או "סגירת פינות" אבל לרבים הם חלק בלתי נפרד מהתפריט, משולבם בתבשילים, ממרחים, קינוחים ועוד...

מה כל כך טוב באגוזים?

בואו נתחיל מהמגוון המטורף שקיים היום בשוק, לרגע אחד אי אפשר להשתעמם!

אגוזי מלך, לוז, שקדים, קשיו, פיסטוק, מקדמיה, פקאנים והרשימה ארוכה.

כמובן שלכל סוג של אגוז או שקד יש את היתרונות התזונתיים שלו, אך ככלל ניתן לומר שבאגוזים יש כמות יפה מאד של מינרלים חשובים כמו אבץ, סלניום (באגוזי ברזיל), מגנזיום, אשלגן ועוד..

באגוזים יש חלבון, ויטמין E, יש בהם סיבים תזונתיים שתורמים לתחושת שובע, מפחיתים כולסטרול ומורידים רמות סוכרים בדם ומסייעים לפעילות מעיים תקינה.

הם מכילים שומנים בלתי רווים, אגוזי מלך מכילים אומגה 3, התורמת לריכוז וזיכרון, להפחתת דיכאון וחרדה ולתפקוד מוח תקין.

אבל איך אפשר לשלב בתזונה שלנו יותר אגוזים ולא רק להשתמש בהם כפיצוחים או לשלב אגוזים עם תמרים??

קודם כל להשתמש בהם בצורה הטבעית שלהם ופשוט לקצוץ גס ולהוסיף לסלטים, קרים או חמים, בתוך תבשילים או מעל כדי לתת קראנץ'.

להשתמש טחונים בממרחים. בין אם זה כדי להעשיר ממרחים או כבסיס לממרח.

לדוגמא כמו בפסטו- לא בהכרח צריך להשתמש בצנוברים אלא אפשר לגוון עם כל אגוז.

בעוגות על בסיס אגוזים, חטיפי אנרגיה, עוגיות, קינוחים שווים- לדוגמא עוגת תפוחים RAW

"גבינות" טבעוניות על בסיס קשיו/ מקדמיה או שקדים

להוסיף לקציצות להעשרת הטעם או טחון כתחליף לפרורי לחם

חלב שקדים/ קשיו/ מקדמיה/ לוז

ממרחים שמחליפים את השוקולד- "נוטלה" ביתי מאגוזי לוז, חמאות אגוזים ושקדים למינהם שאפשר להוסיף להם רק סילאן/ דבש/ מייפל ומקבלים מתוקים אלוהיים.

ולסיום מתכון חלומי ומשביע של מיני בורגר מש, אגוזי מלך ופטריות

רכיבים:

2 כוסות שעועית מש מבושלת, רכה ומסוננת

חבילה כפולה של פטריות שמפיניון

בצל קצוץ דק

2 שיני שום כתוש

צרור תרד/ מנגולד חתוך קטן

100 גרם אגוזי מלך

2 כפות סויה איכותית

2 כפות טחינה מלאה

3 כפות קמח שקדים

הכנה:

את הבצל מאדים בשמן זית עד שקיפות.

מוסיפים שום כתוש ואת הפטריות חתוכות לפרוסות.

מקפיצים ומבשלים עד שהפטריות מגירות נוזלים. מורידים מהאש ומעבירים למסננת להגיר נוזלים.

במעבד מזון טוחנים את אגוזי המלך לפרורים דקים.

מעבירים לקערת ערבוב.

טוחנים במעבד מזון את תערובת פטריות והבצל למחית חלקה ומעבירים את התערובת המוכנה לקערת האגוזים.

גם את שעועית המש טוחנים למחית גסה במעבד ומוסיפים לתערובת הפטריות והאגוזים.

מתבלים בטחינה, סויה, ומוסיפים קמח שקדים להדבקה.

בידים רטובות יוצרים מיני בורגרים.

ניתן לעצב ביד או ברינג לגודל בורגר.

מניחים על נייר אפייה משומן, אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות, 10-1 דקות, עד שהבורגרים משחימים.

אם רוצים "לצלות" על מחבת פסים, מכניסים קודם את הבורגרים חשעה להקפאה, על מנת שישמרו על הצורה בצריבה על המחבת.