חיפוש

לחם אבטיח


בגלל שאנחנו בשיא הקיץ החלטתי להיות יצירתית ולהכין את הלחם הכי קייצי שאפשר.

לחם אבטיח!!

לא, הוא לא בטעם אבטיח, למרות שזה יכול להיות נחמד...

אלא ירוק מבחוץ, אדום (יותר ורדרד) מבפנים ויש לו גרעינים, כמו של אבטיח, או יותר נכון פשתן!!

כל הגרסאות ברשת הן עם צבעי מאכל אז הייתי חייבת להכין גרסה בריאה.

הבצקים ממש לא מסובכים להכנה, פשוט דורשים מעט התעסקות, אבל בסוף מתקבלת יצירה מצחיקה ויפה להפליא, וכמובן הכי חשוב טעימה!

את הצבע הירוק המהמם, מקבל הלחם מתרד שחלטתי וטחנתי יחד עם מעט מים למשחה ירוקה, וכדי להעצים את הצבע הוספתי ספירולינה קפואה.

האדום- או כמו שאמרתי הורדרד, מתקבל מסלק מבושל וטחון עם מעט מים למשחה סגולה ועשירה.

ולגרעינים השתמשתי בזרעי פשתן.

האמת, שהם לא מספיק בולטים, אם כי מורגשים בטקסטורה, אבל אני ממליצה בחום להשתמש במקום בפשתן בזיתי קלמטה שחורים, בצימוקים כהים, או בגרעיני דלעת.

רכיבים:

בצק אדום-

400 גרם קמח כוסמין מלא

3 סלקים בינוניים מבושלים עד רכות וטחונים בבלנדר עם כוס מים

כף שטוחה שמרים יבשים

כפית מלח הימלאיה

3 כפות זרעי פשתן אותוספות אחרות שהוצעו למעלה

2 כפות שמן זית

הכנה:

מנפים קמח לקערת העירבול. מוסיפים שמרים יבשים ומלח ומערבבים קלות. מוסיפים את משחת הסלק ושמן הזית ומערבלים על מהירות בינונית כ5 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש..

מוסיפים את זרעי הפשתן ומערבלים עוד חצי דקה.

מכסים ומתפיחים בצד לשעה וחצי עד שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בצק לבן-

300 גרם קמח כוסמין מלח

כפית וחצי שמריםיבשים

כפית סוכר חום/ דבש

כפית שטוחה מלח המלאיה

3/4 כוס מים

2 כפות שמן זית

הכנה:

מערבלים את כל חומרי הבצק במהירות בינונית כ 5 דקות.

מכסים ומתפיחים בצד לשעה וחצי עד שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בצק ירוק-

350 גרם קמח כוסמין מלא

צרור תרד 250 גרם

קוביה ספירולינה (לא חייב אבל מחזק את הצבע)

כפית וחצי שמרים יבשים

כפית שטוחה מלח הימלאיה

2 כפות שמן זית

הכנה:

חולטים את עלי התרד במים רותחים כחצי דקה.

מעבירים מי קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע.

מסננים את התרד וטוחנים בבלנדר יחד עם קוביית הספירולינה וחצי כוס מים למשחה ירוקה וחלקה.

מערבלים את כל חומרי הבצק יחד במהירות בינונית כ 5 דקות לקבלת בצק אחיד וירוק.

מכסים ומתפיחים בצד לשעה וחצי עד שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הרכבת הלחם-

לשים את הבצק האדום ומעצבים ככיכר לחם ארוכה.

את הבצק הלבן מרדדים עם מערוך למלבן גדול מעט יותר מהלחם האדום.

עוטפים את הבצק האדום בבצק הלבן.

את הבצק הירוק גם כן מרדדים למלבן גדול ועוטפים איתו את הבצק הלבן.

מעבירים את הלחם לתבנית, עם נייר אפייה, כאשר הצד של הסגירה למטה, על מנת שלא יפתח באפיה.

מתפיחים בשנית ל15 דקות.

אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות 45-50 דקות.

מצננים לחלוטין לפני הפריסה.

# חשוב מאד!

אם מוסיפים זיתים להפחית בכמות המלח.

אם מוסיפים צימוקים לוותר על הדבש/ הסוכר.

כל בצק שמכינים, להוסיף באיטיות את הנוזלים. לא בטוח שהבצק "יצטרך" את כל הנוזלים.


0 צפיות

שלי לרון אברהם, שפית

slaronne@gmail.com | 054-4550277

© 2016 SHELLEY LARONNE AVRAHAM