הרבה משתתפים בסדנאות שלי מבקשים לקבל רעיונות ומתכונים דווקא לממרחים, מחפשים גיוון, מחפשים אפשריויות טובות יותר מהחומוס התעשיתי המלא בשמן צמחי וחומרים משמרים ומחפשים דרכים לשדרג את הסנדוויץ.
אספתי כאן עבורכם את חמשת הממרחים הכי טובים שלי, שברגע שתתחילו להכין אותם, לא תחזרו לממרחים ולסלטים הקנויים...מבטיחה!!
טחינה סמוקה
רכיבים:
2 סלקים (אפשר בוואקום)
חצי כוס עד כוס מים קרים
3/4 כוס טחינה גולמית משומשום מלא
2 שיני שום
2 כפות מיץ לימון, סחוט טרי
1/2 כפית מלח, חצי כוס עד כוס מים
הכנה:
מקלפים את הסלקים, חותכים לקוביות ומבשלים בסיר עם מעט מים למשך כשעה, עד שהסלק רך.
מכניסים את כל החומרים למעבד מזון למעט הטחינה ומעבדים עד למרקם חלק. בהזלפה מוסיפים את הטחינה המלאה וטוחנים למרקם אחיד וסמיך.
חומוס עדשים
רכיבים:
כוס עדשים אדומות
3 כוסות מים
3 שיני שום , מיץ מחצי לימון
כפית מלח, 1/2 כפית כמון
1/3 כוס טחינה גולמית משומשום מלא
הכנה:
לשטוף היטב את העדשים, לסנן ולבשל עם המים על אש נמוכה בערך רבע שעה דק עד רכות. לסנן.
לטחון במג'ימיקס או בלנדר את כל החומרים. להוסיף בהדרגה את הטחינה המלאה עד לקבלת
מרקם חלק של חומוס.
טיפים וגיוונים:
אפשר לשדרג עם דלעת, דלורית או בטטה אפויות רכות ולהוסיף לטחינה במג'ימיקס
אפשר לצלות קוביות ירקות כתומים כמו דלורית, גזר, בטטה, דלעת בתנור ולהגיש על החומוס כמו מסבחה (עם או בלי חריף)
ממרח אדממה ואבוקדו (חומוס ירוק)
רכיבים:
כוס אפונה ירוקה קפואה מבושלת
כוס אדממה אחרי בישול
רבע – חצי כוס מים
אבוקדו בשל ורך (לא יותר מידי)
3 שיני שום, 3 כפות שמן זית
1-2 כפות מיץ לימון, כפית מלח
1/4 כפית כמון, 1/2 צרור פטרוזיליה
1/3 כוס טחינה גולמית עדיף משומשום מלא
הכנה:
לטחון במג'ימיקס את כל החומרים. להוסיף בהדרגה את הטחינה המלאה עד לקבלת מרקם חלק של חומוס....
טיפים וגיוונים:
במקום פטרוזיליה גם נענע, כוסברה, בזיל, רוקט או כל ירוקים אחרים שאוהבים.
ממרח קשיו ועגבניות מיובשות
רכיבים:
כוס קשיו טבעי מושרה ל 4-6 שעות ומסונן
10 עגבניות מיובשות (2-3 כפות צימוקי עגבניה)
2-3 שיני שום
קורט מלח
1/2 כוס מים
3 כפות שמן זית
כפית אבקת שמרי בירה (לא חובה)
הכנה:
לסנן את הקשיו ממי ההשריה.
להוסיף את כל המרכיבים למג'ימיקס למעט השמן ולערבב למרקם רך ואחיד. להזליף באיטיות את השמן זית, לטעום תיבול. אפשר להוסיף גם מעט צ'ילי לאוהבים.
שום וארטישוק
רכיבים:
4 עד 7 תחתיות ארטישוק (תלוי בגודל)
3 שיני שום
מיץ מחצי לימון
חצי כוס מים
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל
חצי כפית מייפל (לא חייב)
הכנה:
לטחון הכל בבלנדר או מגימיקס למרקם חלק