מנה משביעה, קלה להכנה, טעימה, מזינה ויפיפיה...מה עוד צריך?
רכיבים:
כרישה צעירה ויפה
בצל סגול
2 גזרים
קישוא/ זוקיני
בטטה
חתיכה קטנה של דלעת / דלורית
רבע כרובית מופרדת לפרחים קטנים
עשבי תיבול שאוהבים: טימין, רוזמרין, מרווה, אורגנו, פטרוזיליה
שמן זית, מלח, פלפל, חצי כפית כורכום
ראש שום
הכנה:
חותכים את הבצל והקישואים לקוביות בינוניות בגודל זהה, את הגזר והכרישה לפרוסות דקות ואת הדלעת והבטטה לקוביות מעט יותר גדולות. (מכיוון שהן מתרככות מהר)
מערבבים יחד עם שמן זית, מלח, פלפל, כורכום ועשבי תיבול ומעבירים לתבנית אפיה גדולה.
מוסיפים ראש שום חצוי במרכז ואופים בתנור שחומם מראש, 180 מעלות כשעה מינימום, עד שהירקות רכים ושחומים.
למגוונים, אפשר להניח בתחתית המגש בורגול שהושרה במים חצי שעה, מסונן ומתובל במעט מלח ופלפל ומעל את הירקות, או לחילופין, גריסים או אורז מושרים שלוש שעות ומסוננים.