הפעם ביום שישי, החלטתי לנסות לעצב את החלה הרגילה שלנו קצת אחרת.

כמובן שהילדים התלהבו ביותר ומעכשיו נראה לי אין דרך חזרה.

השימוש בקמח כוסמין הוא שינוי קטן אבל משמעותי.

הכוסמין, זן של חיטה קדומה, הוא דגן שאומנם יש בו גלוטן אך באחוזים נמוכים משל החיטה, עשיר יותר בחלבון , בסיבים תזונתיים, בויטמינים (בעיקר ויטמיני B) ומינרלים. הוא מסייע להורדת שומני הדם, להסדרת היציאות, ומקנה תחושת שובע.

והכי חשוב ניתן להחליפו בקמח לבן והתוצאה מזינה יותר וללא הרבה שינוי. חיטה מלאה לדוגמה או קמח שיפון הרבה יותר כבדים מקמח הכוסמין.

בקיצור שווה נסיון....

חלת כוסמין מלא

רכיבים:

500 גרם קמח כוסמין מלא

כף גדושה שמרים יבשים

כף סילאן

כף שטוחה מלח אטלנטי / הימלאיה

4 כפות שמן זית

בערך כוס חלב (לא קר) אני משתמשת בחלב שקדים אבל אפשר מה שאוהבים

הכנה:

לערבב את הקמח והשמרים במערבל. (אפשר גם להכין את הבצק בקערה )

להוסיף מלח, סילאן ומים ולערבל. את שמן הזית להוסיף בהדרגה

לערבל עד שמתקבל בצק אחיד וחלק, מעט דביק.

להניח בצד מכוסה במגבת להתפחה, בערך שעתיים. עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר תפיחה ראשונה ללוש את הבצק ולעצב לצורה.

אפשר גם חלה רגילה או עגולה או בכל צורה שאוהבים.

לדובי צריך לחלק את הבצק ל3 חלקים שווים. חלק ראשון הוא הגוף בצורת עיגול.

החלק השני לחלק לארבעה חלקים שווים לידים ורגלים.

את החלק השלישי לחלק לראש ושלושה עיגולים קטנים לאוזניים ולאף. מזיתים הכנתי את העיניים והאף אבל כמובן שאפשר גם מצימוקים, חמוציות או מה שיש.

להניח לבצק לתפוח בצורתו עוד כחצי שעה.

להבריש בחלב (רגיל/ שקדים/ סויה/ אורז) ולאפות בתנור שחומם מראש 200 מעלות 30 שעה. אחרי חצה שעה להוריד טמפרטורה ל170 ולאפות עוד 15-30 שעה בהתאם לצורה שיצרנו.

ולאכול חם....

בתאבון!

#קמחכוסמין #חלה #שבת #ילדים