קציצות קיפודים

קציצות מושלמות שאוצרות בתוכן ארוחה מלאה ומאוזנת.

בתוך תערובת הקציצות מוסיפים אורז לא מבושל, ברגע שהקציצות מתבשלות האורז מציץ החוצה ויוצר קוצים טעימים ויפיפיים.

לקציצות אפשר להוסיף מעט ירקות טחונים או עשבי תיבול לפי טעמים שאוהבים ולבשל אותם ברוטב עגבניות קלאסי שכולם אוהבים או רוטב לימוני חמצמץ ומפתיע.

כדי ליצור קיפודים מושלמים חשוב שמהרגע שהנחנו את הקציצות, לא נזיז ונערבב אותן ולא נפתח את הסיר עד לסוף הבישול.

רכיבים:

לקציצות- חצי ק"ג עוף/ פרגיות טחון

קישוא אחד מגורד דק (אפשר להחליף עם גזר/ בצל/ דלעת/ תפו"א)

צרור פטרוזיליה קצוצה דק (אפשר להחליף בכוסברה/ סלרי וכמובן מעט נענע או שמיר)

ביצה, 4 כפות שקדים טחונים (או פרורי לחם)

רבע כפית כמון, חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית שום גבישי

כפית שטוחה מלח, רבע כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית בהרט

חצי כוס אורז שטוף בסמטי

הכנה:

בקערה מערבבים היטב את כל רכיבי הקציצות. טועמים תיבול ובידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות.

רוטב עגבניות:

2 שיני שום פרוסות

חצי בצל קצוץ דק

עגבניה בשלה חתוכה לקוביות קטנות

כף שמן זית

צנצנת מוטי (הכי טעים עם בזיליקום)

חצי כוס מים

כפית סוכר חום, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית פפריקה מתוקה

הכנה:

בשמן זית מטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף ורך. מוסיפים עגבניה חתוכה ושיני שום וממשיכים לבשל עד שהעגבניה מפרישה נוזלים.

מוסיפים רוטב מוטי, מים ותיבול ומבשלים כרבע שעה. מניחים את הקציצות בעדינות במרווחים ומכסים את הסיר. מבשלים 20 דקות עד שהקציצות מוכנות והאורז מבושל.

רוטב לימון- כורכום:

2 שיני שום פרוסות

חצי בצל קצוץ דק

כף שמן זית

5-6 עלי בזיליקום, גבעול סלרי עלים

רסק עגבניות קטן ללא סוכר

כפית שטוחה כורכום, כפית שטוחה מלח, כפית סוכר, כפית קורנפלור

חצי צ'ילי למי שאוהב פיקנטיות

מיץ מחצי לימון

חצי כוס אפונה סנפרוסט

הכנה:

בשמן זית מטגנים בצל עד שנעשה רך ושקוף. מוסיפים סלרי גבעול ועלים קצוץ דק ושום ומבשלים עוד כדקה.

מוסיפים תיבול, קורנפלור ורסק עגבניות ומערבבים היטב.

מוסיפים מים, צ'ילי אם אוהבים ומיץ לימון. מבשלים רבע שעה.

מניחים את הקציצות בעדינות במרווחים, מוסיפים אפונה ומכסים את הסיר. מבשלים 20 דקות עד שהקציצות מוכנות והאורז מבושל.