חיפוש

עוגת שמרים שוקולד כוסמין

עוגה נפלאה ונימוחה עם שוקולד מריר משובח ובצק שמרים קל לעבודה, ריחני וטעים להפליא



רכיבים:

בצק: 500 גרם קמח כוסמין 70% כף גדושה שמרים יבשים 1/4 כוס סוכר חום דק 1/4 כפית מלח 100 גרם חמאה רכה/ 70 גרם שמן קוקוס בכבישה קרה 2 ביצים (לא חייב אבל הן מוסיפות נימוחות ומעשירות את העוגה) כוס חלב שקדים


מלית שוקולד: 100 גרם חמאה/ 70 גרם שמן קוקוס בכבישה קרה במצב רך (כמו חמאה) 200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות כפית תמצית וניל איכותית 4 כפות קקאו איכותי

3 כפות מייפל (לא חייב אבל טעים ומעשיר) כפית קורנפלור


הכנה-

מתחילים עם הבצק- מחממים מעט את החלב שקדים יחד עם החמאה או בשמן קוקוס. (טמפ' נעימה, אם יהיה חם מידי זה יהרוג את השמרים)

בקערת מיקסר שמים את החומרים היבשים- קמח כוסמין, סוכר חום, מלח ושמרים יבשים. מערבבים דקה כדי לאוורר את הקמח.

מוסיפים חלב, חמאה/ שמן קוקוס וביצים ומערבבים על מהירות נמוכה לאיחוד חומרים ולבצק מעט דביק ואחיד, בערך 8-10 דקות. (לא להתפתות לערבב פחות. הקמח המלא דורש יותר זמן לישה ויותר התפחה).

מניחים בצד לתפיחה של שעה וחצי- שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.


ממשיכים עם המילוי- ממיסים בבאן מרי (קערת זכוכית או נירוסטה על סיר מים רותחים) חמאה/ שמן קוקוס ושוקולד מריר. מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס ומוסיפים מייפל, קקאו וקורנפלור.

את התערובת החלקה מקררים עד לזמן המילוי.


לאחר שעתיים מחלקים את הבצק לשנים ומרדדים למלבן גדול כל חלק.

מורחים ממילוי השוקולד ומגלגלים לזנב ארוך.

מהזנב יוצרים בורג ומניחים בתבנית אינגליש קיק עם נייר אפיה.

עושים כך גם עם הבצק הנוסף.

מכסים במגבת ומתפיחים בשנית 20-30 דקות.


מחממים תנור 180 מעלות. מברישים את העוגות בביצה טרופה או חלב צמחי.

אופים 25-30 דקות, עד שהעוגות שחומות ומוכנות.

אם רוצים ניתן לשפוך מעל מעט סירו וכר או מעט מייפל טהור מדולל במים כדי להמתיק יותר את העוגה ולתת לה ברק מדהים.


חשוב מאד! לצנן היטב לפני הפריסה, ולטרוף בהנאה.

58 צפיות

שלי לרון אברהם, שפית

slaronne@gmail.com | 054-4550277

© 2016 SHELLEY LARONNE AVRAHAM