סלט אמהות עסוקות (ולגמרי גם אבות עסוקים)

סלט וורסטילי שהעיקרון שלו עומד בשילוב המאוזן והמזין שבין קטנייה לדגן.

מה שאני אוהבת בו זו האפשרות לגוון ולהחליף קטנייה אחת באחרת וכך גם בדגן.

הקסם של הסלט הוא הרוטב המשובח!

אני מכינה כמות כפולה ומשולשת ושומרת במקרר לחודש ויותר.

דואגת תמיד שיש לי קטניה מבושלת בהקפאה שרק צריך לחמם אותה, להוסיף לה דגן כמו קינואה, כוסמת, בורגול, גריסים, אורז וירקות כמובן וקיבלנו סלט טעים ועשיר, משביע וממלאה, מאוזן תזונתית ומזין.

רכיבים:

כוס אורז אדום/ בר מבושל (או כל דגן אחר מבושל שאוהבים)

את האורז מבשלים כמו פסטה בסיר עם הרבה מים. אחרי 20-25 דקות האורז מוכן ומסננים אותו.

כוס גרגירי חומוס מבושלים (או כל קטנייה אחרת)

אפשר להשתמש מחומוס סנפרוסט או להשרות ללילה, לסנן ולבשל עד ריכוך.

בטטה חתוכה לקוביות בינוניות. מניחים על נייר אפיה, מתבלים בשמן זית, טימין, מלח פלפל וצולים בתנור שחומם מראש 200 מעלות 15 דקות, עד שהבטטה מוכנה, שחומה קלות ועדין מעט קריספית. (אפשר להחליף בכל ירק אחר אנטיפסטי או מוקפץ כמו פטריות/ פלפלים קלויים/ ברוקולי/ כרובית וכו...)

חצי כוס שעועית ירוקה סנפרוסט- לשים באותה תבנית של הבטטות, ולהכניס לתנור יחד עם מעט שמן זית ומלח או פשוט לחלוט במים רותחים.

10 עגבניות שרי חצויות, עלים שאוהבים- חסה, תרד, ביבי... שקדים פרוסים או אגוזים שאוהבים לקראנץ.

ולרוטב המדהים:

2 כפות סילאן, כף רכז רימונים

כף מיץ לימון, כף חומץ בלסמי

2 כפות שמן זית, קורט מלח

הכנה:

פשוט מערבבים יחד את כל רכיבי הסלט ונהנים.

אם לוקחים לעבודה, אני מניחה בקופסא כל אחד מהרכיבים בצד אחר ואת הרוטב בצנצנת קטנה. ככה הסלט ישמר סופר טרי ולא יהיו תקלות של נזילת רוטב .....