מנגולד במילוי קינואה ועדשים

מתכון טעים טעים, ללא גלוטן, לכל האוהבי ממולאים.

נכון לא צריך למלא רק באורז, או עם בשר.

זה טעים כמובן, אבל אפשר למלא בשפע של רעיונות מגריסים, כוסמת, עדשים וירקות וגם קומבינציות משולבות.

הפעם טריו קינואה (למרות שאפשר רק צבע אחד) ועדשים כתומות.

כדי לקצר את זמן הבישול אני משרה את הקינואה והעדשים, לאחר שטיפה קצרה שלהם במים פושרים למשך שעתיים עד 8 שעות. מסננת היטב ומוסיפה את שאר הירקות והתיבול.

הרוטב הוא בסיס למחאשה- ממולאים של מנגולד, שסבתו של אבירם, הבשלנית הדגולה מכינה ולמדתי ממנה.

אז יאללה לעבודה:

רכיבים:

חבילה עלי מנגולד גדולים או 2 חבילות

כוס טריו קינואה

חצי כוס עדשים כתומות

בצל קטן

2 שיני שום

רבע צרור כוסברה, רבע צרור פטרוזיליה

3 עלי כרפס ללא הגבעול

גזר

מלח, פלפל

לרוטב:

2 כוסות מים

רסק עגבניות קטן

כף דבש/ 2 כפות סוכר קנים אורגני

חצי כפית שטוחה מלח לימון

הכנה:

להשרות את הקינואה והעדשים לשעתיים עד 8 שעות במים פושרים. לסנן היטב ולהעביר לקערה.

לטחון במג'ימיקס או פומפיה דקה בצל, שום, גזר ועשבי תיבול.

לתבל במלח, פלפל ולהוסיף לתערובת הקינואה והעדשים.

את המנגולד לחלוט במים רותחים ל 10 שניות ולהוציא לקערה עם מים קרים, לעצירת הבישול.

לחתוך כל עלה ל 2 ולהוריד את הגבעול. אם העלה קטן אין צורך לחתוך.

למלא כמו עלי גפן- להניח בשליש התחתון כף מהמילוי, לעטוף בעלה מנגולד, לסגור בצדדים ולגלגל עד לקבלת צורת סיגר.

להכין את הרוטב- לערבב את כל החומרים בסיר שטוח בו נניח את העלי מנגולד הממולאים. לבדוק תיבול. הרוטב צריך להיות בעל טעמים עזים: מתוק וחמוץ, מלוח ומודגש.

להניח את העלים אחד ליד השני- אני אוהבת לשים את גבעולי המנגולד שנותרו בתחתית הסיר.

להניח על העלים המגולגלים צלחת או מכסה סיר שתמנע מהם להתפרק ולכסות.

להביא לרתיחה עדינה, להנמיך את האש ולבשל עד שהמילוי מוכן בערך 30 דקות.